第八章 布局中原（1）（2/2）
作者：思雨
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凌云志说到这一顿，给鄂云婉和j位师傅留出记忆的时间，稍顿又继续说道：“杀青时间要求高温快速，一般晴天n7～8分钟，老5～6分钟，雨、露水10分钟左右；杀青方法应掌握‘透闷结合。多透少闷’的原则，一般晴天n先闷1～2分钟，后透炒到适度；老先闷杀3分钟左右，再透炒到适度；雨、露水，先透炒，后闷杀，再透炒到适度。总之，n老杀、老n杀。杀青到鲜变为暗绿失去光泽，质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘x，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅。”
这时锅里飘出的清香气越发的浓郁了，众人不禁吸了一下，凌云志探头向锅里看了一眼，笑道：“可以出锅了。”
负责炒青的师傅急忙垫上东西，端起铁锅。将冒着热气的绿茶倒入大瓮盘。
凌云志急忙指挥扇热地师傅继续对大瓮盘急扇。稍许，才吩咐负责炒青的师傅以手重揉热茶，嘴里解释道：“杀青出锅后。仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，这样可以避免se泽变h，通过揉捻，香味容易泡出来。”
鄂云婉和j位师傅纷纷点头。
凌云志x有成竹地侃侃而谈道：“等到我们可以熟练控制锅的温度后，制茶的三道工序可以连续进行的。嗯，把火撤小一些，锅温保持在人正常温的2倍即可。”
负责看火的师傅闻言，开始向外撤火。
凌云志说到这一顿，给鄂云婉和j位师傅留出记忆的时间，稍顿又继续说道：“杀青时间要求高温快速，一般晴天n7～8分钟，老5～6分钟，雨、露水10分钟左右；杀青方法应掌握‘透闷结合。多透少闷’的原则，一般晴天n先闷1～2分钟，后透炒到适度；老先闷杀3分钟左右，再透炒到适度；雨、露水，先透炒，后闷杀，再透炒到适度。总之，n老杀、老n杀。杀青到鲜变为暗绿失去光泽，质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘x，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅。”
这时锅里飘出的清香气越发的浓郁了，众人不禁吸了一下，凌云志探头向锅里看了一眼，笑道：“可以出锅了。”
负责炒青的师傅急忙垫上东西，端起铁锅。将冒着热气的绿茶倒入大瓮盘。
凌云志急忙指挥扇热地师傅继续对大瓮盘急扇。稍许，才吩咐负责炒青的师傅以手重揉热茶，嘴里解释道：“杀青出锅后。仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，这样可以避免se泽变h，通过揉捻，香味容易泡出来。”
鄂云婉和j位师傅纷纷点头。
凌云志x有成竹地侃侃而谈道：“等到我们可以熟练控制锅的温度后，制茶的三道工序可以连续进行的。嗯，把火撤小一些，锅温保持在人正常温的2倍即可。”
负责看火的师傅闻言，开始向外撤火。