第517章 和老爷子聊天（1/2）
作者：猎狼啸风
马淑丽就和赵姐似的，她俩儿长得不像，但性格很像。温柔、贤惠、能吃苦，是过日子女人。
赵姐现在和老吴过得挺好，她开着童装店，老吴跑出租，小日子温馨幸福。这一晃儿一年没见着了，有点想。
“兄弟，马上就夏天了，能洗海水澡，叫你媳妇带孩子来玩两天。”马淑丽说。
“打电话了，不来，没时间。”我说。
“请两天假呗。”她说。
“我媳妇不愿意旅游，七月份我外甥女结婚，到时候我回去。”我说。
“是在省城干活的你外甥女吗？”她问。
我说：“是。”
“听晓梅说了，你外甥女挺好，现在和她对象在一家茶楼上班呢。”她说。
“是，还行，估计也快不上了，还有两月结婚了。”我说。
“你外甥女都结婚了，我家小华还没对象呢。”
“她岁数小，再晚两年赶趟。”
“李燕都处上了，和关平。”她说。
“着急了？”我问。
“我才不着急呢，愿啥样啥样，我还能跟她过一辈子。”她说。
“当妈的都这样，嘴上说不着急，其实心里比谁都急。”我笑道。
她叹了口气，没继续往下说。
我把烟掏出来，她看了说：“别抽了，小屋不大，还喝酒，喝酒的时候少抽烟。”
把烟放下说道：“不抽，来喝酒。”
她酒量不大，喝一点脸就红，现在脸就彤红彤红的。都说喝酒脸红的人实惠、中交，喝酒脸白的人奸诈。好像还没碰着过喝酒脸白的。
我喝酒脸也红，但是得喝半斤以上，半斤以下和没喝似的，也红不了。
和她唠着家常，喝了有半斤酒，把饺子和鸭肠、羊杂吃了，结束战斗。可能是喝酒的原因，她说以后别总出去喝酒，浪费钱，另外少跟女的喝酒，影响不好。实在想找人喝酒了就叫她？打包点儿吃的回来喝。我开玩笑说你不也是女的吗，她看着我说：“我不是你姐吗？再说我这大岁数了？孩子还在跟前儿？咱俩还是一个地方的，没人说啥。”
想想也是？和她喝酒没毛病。
第二天中午的时候周晓梅问我还叫客人捐款不？我说别捐了，咱们毕竟不是捐款机构？整一次行了。问她昨天客人捐了多少？她说捐了一千六。
一千六就不少了。
忙完中午饭口？陈经理喊我说老爷子找我。
来到二楼包房，老爷子正坐在那喝茶。
“领导你找我？”我笑着问，顺便坐下。
“嗯。最近这段时间一直在新店那边忙了，也没过来？今天过来看看。”老爷子说。
我说：“你事多？集团啥事都指着你做主呢。”
“都是些烂事。”老爷子说：“要不然也不来了，上午有报社的给我打电话，说咱家在饭店倡议客人给汶川募捐了，想报导报导？我说不知道这事，都是本店员工捐的款？不用报导。来这之后才知道咋回事，听王总说你整的，还挺感人，发表演讲了。”
我说：“有这回事，但咱家不是捐款部门，这样整不好，今天停了。”
“事是好事，你说得对，咱们不能让客人捐款，不是政府职能部门，又不是红十字会，个人募捐属于违法行为。”老爷子说：“但行为是好的，值得表扬。”
我笑笑。
“你炒菜的时候我就来了，看着员工通道墙上贴的那个分数统计表了，看了一会儿，挺好。”老爷子说。
“上个月实行的，看不出啥效果来，咋说也得三个月以后能见成效。”我说。
“我是看明白点儿，现在正好有时间，你细点儿说说。”他说。
我说：“现在整的这个是个简化版，或者说是一个实验版。积分管理整个饭店一起实行才行，那样才有效果。”然后接着说：“这个积分管理研究好几年了，我觉着可行。咱们餐饮业最大的弊端就是员工流动性大，拿前台来说，能够干到半年以上的服务员就算老员工了，不像别的企业员工一干就是好几年，有的都是十年八年的。咱们餐饮业不行，超过三年的都少数。一家企业要是没有固定的能够熟练操作的老员工也发展不起来，就算发展起来也慢，成本非常高。”
“是这回事。”老爷子说。
“现在做管理的都知道，一个新员工的成本是老员工的三点二倍，这是一个看不见摸不着的无形成本，很多管理者都把它忽略不计，其实这也是企业发展慢的一个原因。我最开始想解决的是如何减少员工流动性大的问题。现在员工，尤其是小孩儿，几乎都是八零后，有的是九零后，不像我出来打工的那个时候，家里穷，孩子多，出来打工就是为了挣钱，找到一个工作非常珍惜，恐怕干不好下岗。现在这些孩子都是独生子女，家家条件都好，根本不差钱，对工作不在乎，高兴了就干，不高兴抬腿叫走，他才不管你那些事呢。有的连工资都不要，只要自己痛快就行。”
“也就是说员工离职是件很平常的事，工作对这些小孩来说根本就不是回事，今天从咱家下来，明天就能上别的家上班，现在饭店最缺的就是人，家家都在招人。厨房师傅还好点，好招，等小弟难招。现在还有谁家家长愿意让孩子学厨师？没有几个，干厨师累，还脏，辛苦不说，在老百姓眼里是个没啥出息的行业，厨师找媳妇都不好找。厨房小弟不好招，前台也是，服务员不好招，现在找十八九、二十来岁的小姑娘当服务员十分困难，服务员岁数大是个普遍现象。”
“还是说员工为啥离职吧，为啥离职？我的观点，是离职成本。员工离职没有任何成本，零成本离职。没啥负担，说不干就不干，咱们还不能欠人家工资。当员工干的不高兴，不舒服，感觉干的没啥意思，一点前途都没有，就会提出离职，不干了。有员工离职咱们就得招新员工，不招不行，要不然没人干活。咱们餐饮业还不像其他行业，能够机器化做业，咱们就是一个靠人来干活的
赵姐现在和老吴过得挺好，她开着童装店，老吴跑出租，小日子温馨幸福。这一晃儿一年没见着了，有点想。
“兄弟，马上就夏天了，能洗海水澡，叫你媳妇带孩子来玩两天。”马淑丽说。
“打电话了，不来，没时间。”我说。
“请两天假呗。”她说。
“我媳妇不愿意旅游，七月份我外甥女结婚，到时候我回去。”我说。
“是在省城干活的你外甥女吗？”她问。
我说：“是。”
“听晓梅说了，你外甥女挺好，现在和她对象在一家茶楼上班呢。”她说。
“是，还行，估计也快不上了，还有两月结婚了。”我说。
“你外甥女都结婚了，我家小华还没对象呢。”
“她岁数小，再晚两年赶趟。”
“李燕都处上了，和关平。”她说。
“着急了？”我问。
“我才不着急呢，愿啥样啥样，我还能跟她过一辈子。”她说。
“当妈的都这样，嘴上说不着急，其实心里比谁都急。”我笑道。
她叹了口气，没继续往下说。
我把烟掏出来，她看了说：“别抽了，小屋不大，还喝酒，喝酒的时候少抽烟。”
把烟放下说道：“不抽，来喝酒。”
她酒量不大，喝一点脸就红，现在脸就彤红彤红的。都说喝酒脸红的人实惠、中交，喝酒脸白的人奸诈。好像还没碰着过喝酒脸白的。
我喝酒脸也红，但是得喝半斤以上，半斤以下和没喝似的，也红不了。
和她唠着家常，喝了有半斤酒，把饺子和鸭肠、羊杂吃了，结束战斗。可能是喝酒的原因，她说以后别总出去喝酒，浪费钱，另外少跟女的喝酒，影响不好。实在想找人喝酒了就叫她？打包点儿吃的回来喝。我开玩笑说你不也是女的吗，她看着我说：“我不是你姐吗？再说我这大岁数了？孩子还在跟前儿？咱俩还是一个地方的，没人说啥。”
想想也是？和她喝酒没毛病。
第二天中午的时候周晓梅问我还叫客人捐款不？我说别捐了，咱们毕竟不是捐款机构？整一次行了。问她昨天客人捐了多少？她说捐了一千六。
一千六就不少了。
忙完中午饭口？陈经理喊我说老爷子找我。
来到二楼包房，老爷子正坐在那喝茶。
“领导你找我？”我笑着问，顺便坐下。
“嗯。最近这段时间一直在新店那边忙了，也没过来？今天过来看看。”老爷子说。
我说：“你事多？集团啥事都指着你做主呢。”
“都是些烂事。”老爷子说：“要不然也不来了，上午有报社的给我打电话，说咱家在饭店倡议客人给汶川募捐了，想报导报导？我说不知道这事，都是本店员工捐的款？不用报导。来这之后才知道咋回事，听王总说你整的，还挺感人，发表演讲了。”
我说：“有这回事，但咱家不是捐款部门，这样整不好，今天停了。”
“事是好事，你说得对，咱们不能让客人捐款，不是政府职能部门，又不是红十字会，个人募捐属于违法行为。”老爷子说：“但行为是好的，值得表扬。”
我笑笑。
“你炒菜的时候我就来了，看着员工通道墙上贴的那个分数统计表了，看了一会儿，挺好。”老爷子说。
“上个月实行的，看不出啥效果来，咋说也得三个月以后能见成效。”我说。
“我是看明白点儿，现在正好有时间，你细点儿说说。”他说。
我说：“现在整的这个是个简化版，或者说是一个实验版。积分管理整个饭店一起实行才行，那样才有效果。”然后接着说：“这个积分管理研究好几年了，我觉着可行。咱们餐饮业最大的弊端就是员工流动性大，拿前台来说，能够干到半年以上的服务员就算老员工了，不像别的企业员工一干就是好几年，有的都是十年八年的。咱们餐饮业不行，超过三年的都少数。一家企业要是没有固定的能够熟练操作的老员工也发展不起来，就算发展起来也慢，成本非常高。”
“是这回事。”老爷子说。
“现在做管理的都知道，一个新员工的成本是老员工的三点二倍，这是一个看不见摸不着的无形成本，很多管理者都把它忽略不计，其实这也是企业发展慢的一个原因。我最开始想解决的是如何减少员工流动性大的问题。现在员工，尤其是小孩儿，几乎都是八零后，有的是九零后，不像我出来打工的那个时候，家里穷，孩子多，出来打工就是为了挣钱，找到一个工作非常珍惜，恐怕干不好下岗。现在这些孩子都是独生子女，家家条件都好，根本不差钱，对工作不在乎，高兴了就干，不高兴抬腿叫走，他才不管你那些事呢。有的连工资都不要，只要自己痛快就行。”
“也就是说员工离职是件很平常的事，工作对这些小孩来说根本就不是回事，今天从咱家下来，明天就能上别的家上班，现在饭店最缺的就是人，家家都在招人。厨房师傅还好点，好招，等小弟难招。现在还有谁家家长愿意让孩子学厨师？没有几个，干厨师累，还脏，辛苦不说，在老百姓眼里是个没啥出息的行业，厨师找媳妇都不好找。厨房小弟不好招，前台也是，服务员不好招，现在找十八九、二十来岁的小姑娘当服务员十分困难，服务员岁数大是个普遍现象。”
“还是说员工为啥离职吧，为啥离职？我的观点，是离职成本。员工离职没有任何成本，零成本离职。没啥负担，说不干就不干，咱们还不能欠人家工资。当员工干的不高兴，不舒服，感觉干的没啥意思，一点前途都没有，就会提出离职，不干了。有员工离职咱们就得招新员工，不招不行，要不然没人干活。咱们餐饮业还不像其他行业，能够机器化做业，咱们就是一个靠人来干活的