第535章 菜品上桌就没解释机会（2/2）

    我问高师傅：“他现在学煸馅了吗？”

    高师傅说：“也学了，昨天老爷子来说煸馅在咱们这边往新店配送。”

    我说：“那挺好，能保证质量，要不然一个人煸馅一个味儿。”

    高师傅笑道：“以后得累了，看老爷子意思大馅也准备在这边配送。”

    我说：“大馅配送也行，再给你配个人。”

    “配个人还行，要不然忙不过来。”高师傅说。

    要保证饺子质量，尤其是饺子馅的标准统一，配送是正确的。现在郑佳琪的小酒馆饺子馅就是配送，不但饺子馅配送，连饺子面都是统一配送，所以她家的饺子在阜新一直是第一。

    和高师傅又唠了两句，然后来到面点操作间。

    “老舅，你好了？”方林首先问。

    “好了。”我说。

    “听说你病了，我老惦记了。”

    “惦记我没看我去。”

    “鲍鹏不去了吗，我家出个代表得呗。”

    小丫头牙尖嘴利，逗得大家哈哈笑。

    有五个在学包饺子的，问蒋亚军：“蒋姐，昨天又来两个饺子工？”

    “嗯，粗粮那边送过来的，下午还来一个，王亚信媳妇。”她说。

    “王亚信媳妇？多大岁数？”我问。

    “和王亚信同岁，五十二，听说他家孩子也来，给老爷子开车。”

    “噢。”我点点头。

    “你过来总厨，跟你说个事。”蒋亚军叫我。

    和她来到操作间外面。

    “总厨，王亚信媳妇来了之后你一定把她整到新店去，那人不好，嘴碎，爱打小报告。”

    “你们可是亲戚。”我有点纳闷，“那样吗？”

    “亲戚也见不上她，我们两家不咋走动，来了你就知道了，我怕她把咱家这些人都整走了。”

    “不至于吧。”

    “还不至于？听我的，一定把她整到新店去，那人不行，不合群，还爱讲究人，总觉着自己比谁都强似的。”

    我说：“行，来了之后我看看。”

    “记着，千万别留在咱家。”她又嘱咐一句。

    蒋亚军人很正，不是背后说人的人，能够这么说王亚信媳妇，估计王亚信媳妇确实不咋地。王亚信和老爷子是表连襟儿，那么王亚信媳妇和老太太是表姐妹儿，属于皇亲国戚，还真有些不好弄。

    不管那些，等来了再说。

    中午饭口的时候站在后面看师傅们炒菜，张志成在我灶台上操作，正炒着的是“农家炒干菜”，他感觉炒到时候了，准备出勺装盘。

    “等一下。”我拦住，把筷子给他，“你尝尝。”

    他夹了一根干豆角尝完说：“行呀。”

    我说：“你再炒三十秒，撒点十三香，然后尝尝。”

    他把煸锅放回炉眼，往锅里撒了少许十三香，又炒了三十秒，然后尝了尝，惊喜地说：“不一样，确实不一样。”

    “这回装盘吧。”我说：“记着，炒菜一定要炒到火侯，差一点都不行，炒菜不是炒熟了，而是炒好吃了。”

    他若有所思的点点头，开始装盘。

    来到杨志军身后，他正在制作“蛋黄焗南瓜”，已经到了最后步骤。右手捏着白糖，左手翻动煸锅，随着翻动随着往里撒糖，糖全部撒完之后，右手拿起手勺，快速搅匀，然后回身出锅装盘。

    看到我在身后站着，说：“三哥，尝尝，看看行不？”

    我说：“不用尝，看着就合格。”

    “现在的南瓜做着非常舒服，都是新鲜的，效果好。”他说。

    “嗯，现在南瓜新鲜，吃着好吃。”我说。

    他出完勺，回身刷锅准备做下一个菜。

    看看表，已经十二点半了，饭口开始接近尾声。来到传菜口，传菜部的小伙儿看我过来，刚才还是打闹着立时停了下来。

    “小心点，别摔着。”我笑着说。

    他们尴尬的笑笑。

    打荷的把一盆“毛血旺”端过来，上面的红干椒段红亮红亮的，蒜蓉白色的，一看就是最后一步浇红油的油温没到，根本没达到激香效果，叫打荷的端着一起回去。

    李海才看到我叫打荷的把“毛血旺”端回来，有点紧张。

    “知道啥毛病吗？”我问。

    “油温低了。”他红着脸说。

    “明知道油温低还往上浇？”我有点来气，声调提高。

    “着急了。”他小声说。

    “把红干椒和蒜蓉检出去，油打出去，重新浇。”

    他和荷台拿着筷子往外捡辣椒段和蒜茸。

    我说：“警告一次。记着，菜品只要上桌就没有解释机会，所以在上桌之前必须做到标准。”

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