第六十七章 珍珠虾球和鲜虾吐司（1/2）
作者：惊杉
接下来被端到评委们面前的，是来自那对临时组合男女的菜品。
“接下来要品尝的是，s市师范大学和s市民族大学的临时组合！他们带来的菜品是—泰式海鲜沙拉和黄咖喱虾！”主持人宣布的同时，礼仪xiǎo jiě也揭开了料理的神秘面纱。
沙拉被分成多份，装在一个个晶莹剔透的玻璃碗中，各种热带水果，芒果、香蕉、椰果被切成小块，做为装饰，而在绿色的蔬菜之间，是切成刀花的鱿鱼，扇贝丁，鲜虾等海鲜。
配上独特的酸辣味泰式酱汁，半透明的huáng sè酱汁挂在沙拉上，反射出诱人的光泽，非常美味并有异域风情的佳肴。
而旁边的黄咖喱虾，却没有走精致路线，而是盛放在一个巨型的汤碟中，鲜虾被整整齐齐的码放成一个散射的圆圈，看着极具冲击效果。
而虾上浇着浓郁的huáng sè咖喱酱汁，色泽金黄，陪着虾的鲜红，正道菜的摆盘像极了热带火辣的太阳。
让人不由得前往了南国的海滩，听见了海鸥的鸣叫！
“哇！”
现场亲眼见到这道菜的所有人，都不约而同的发出了惊讶的欢呼。所有人都被眼前的美食带动了全身的细胞！
显然，大家对于这一组合的成果是非常期待的。
三位评委走到料理面前，率先品尝的是泰式黄咖喱虾。
咖喱这种料理，被现代人熟知的一般就是印度咖喱、泰式咖喱、rì běn咖喱。
一般认为印度才是咖喱的鼻祖，通过多种香辛料的调配，佐以各类食材的一种大众料理。
而印度咖喱的口感偏重，对不长期食用香料的人，并不友好。
而日式咖喱则充满了rì běn改良的口感，包括土豆、牛肉在内的很多看似咖喱的必备食材，实际上都是在rì běn流行咖喱料理之后才兴起的。
而泰式咖喱，则走的是小清新的路线。
区别于印度咖喱，泰式咖喱更多的加入椰汁调和香料的口感，并结合泰国丰富的海鲜文化，发展出的是最适合与海鲜共存的咖喱品种。
在清新的柠檬、椰汁的作用下，原本口味咸辣的咖喱，变得柔和美味起来。
多了酸甜的口味，使得酸辣成了泰式咖喱的一大亮点。
泰式咖喱中，最有代表特色的应该是青咖喱，因选用了多种绿叶香料而呈现出清新的浅绿色。口感更清爽。
红咖喱则突出一个辣味。
黄咖喱是最为柔和，最适合烹煮荤菜海鲜的一种。
这次他们这对临时组合，就选择了黄咖喱来料理海鲜。
是非常相得益彰的。
果然，在三位评委品尝咖喱的时候，都露出了满意的神色。
“哎，你看，那个咖喱里面似乎有什么东西？”罗浩眼尖的注意到了一个细节。
在黄咖喱虾的虾与咖喱结合处似乎有一层薄薄的薄膜。
肖小笑经过他的提醒也发现了。
“啊！那是鸡蛋！”肖小笑说。
“将锅加热后关火，倒入蛋液，使蛋液在热锅中形成一个粘连但并未全熟的蛋膜。”肖小笑回忆了一下刚才那一组的料理顺序，说出了自己的猜测。
“我明白了，他们是将这层薄薄的蛋膜覆盖在煮好的鲜虾上，然后再浇上咖喱的！这样，还未全熟的蛋膜上的蛋黄融入咖喱中，会使得咖喱更加香醇，而在虾和咖喱之间的薄膜会将本来不好挂在虾上的咖喱汁，通过挂在蛋膜上增加虾与咖喱的融合。”罗浩恍然大悟。
没错，这层薄薄的蛋膜在遇到滚烫的咖喱的同时， 会像打蛋花一样被烫熟在虾上，而虾壳原本光滑，不易挂上咖喱，有了这一层蛋花做媒介，挂上的咖喱汤汁更多，吃虾时候的味道就更好！
在运用上规定食材的同时，让食物有了质一般的升华，确实很厉害。
几个评委也纷纷点头，认可了这道菜品。三位评委此时不便说出自己的想法，均是在心中默默打分，以防他们现在的观点会影响等会儿观众评委的判断。
“好的，看来三位评委已经品尝完黄咖喱虾了，那么便请开始品尝泰式海鲜沙拉。”主持人做了一个请的姿势。
三个评委又来到哪些精致的玻璃碗面前。
沙拉的卖相非常好，两个人在摆盘上的功底不可小觑，每个玻璃碗中的沙拉量都刚刚足够一人份，并且摆放的非常艺术，几片水果甚至被摆成南国海岛的样子，而环绕着海岛的是绿色的沙拉海洋，海洋中的海鲜仿佛各种个样的海洋生物。从寓意到摆盘都非常优美，仿佛一件艺术品。
三个评委又依此拿起一份，品尝起来。此时三个评委的脸上都浮现出不一样的表情，三人互相对望
“接下来要品尝的是，s市师范大学和s市民族大学的临时组合！他们带来的菜品是—泰式海鲜沙拉和黄咖喱虾！”主持人宣布的同时，礼仪xiǎo jiě也揭开了料理的神秘面纱。
沙拉被分成多份，装在一个个晶莹剔透的玻璃碗中，各种热带水果，芒果、香蕉、椰果被切成小块，做为装饰，而在绿色的蔬菜之间，是切成刀花的鱿鱼，扇贝丁，鲜虾等海鲜。
配上独特的酸辣味泰式酱汁，半透明的huáng sè酱汁挂在沙拉上，反射出诱人的光泽，非常美味并有异域风情的佳肴。
而旁边的黄咖喱虾，却没有走精致路线，而是盛放在一个巨型的汤碟中，鲜虾被整整齐齐的码放成一个散射的圆圈，看着极具冲击效果。
而虾上浇着浓郁的huáng sè咖喱酱汁，色泽金黄，陪着虾的鲜红，正道菜的摆盘像极了热带火辣的太阳。
让人不由得前往了南国的海滩，听见了海鸥的鸣叫！
“哇！”
现场亲眼见到这道菜的所有人，都不约而同的发出了惊讶的欢呼。所有人都被眼前的美食带动了全身的细胞！
显然，大家对于这一组合的成果是非常期待的。
三位评委走到料理面前，率先品尝的是泰式黄咖喱虾。
咖喱这种料理，被现代人熟知的一般就是印度咖喱、泰式咖喱、rì běn咖喱。
一般认为印度才是咖喱的鼻祖，通过多种香辛料的调配，佐以各类食材的一种大众料理。
而印度咖喱的口感偏重，对不长期食用香料的人，并不友好。
而日式咖喱则充满了rì běn改良的口感，包括土豆、牛肉在内的很多看似咖喱的必备食材，实际上都是在rì běn流行咖喱料理之后才兴起的。
而泰式咖喱，则走的是小清新的路线。
区别于印度咖喱，泰式咖喱更多的加入椰汁调和香料的口感，并结合泰国丰富的海鲜文化，发展出的是最适合与海鲜共存的咖喱品种。
在清新的柠檬、椰汁的作用下，原本口味咸辣的咖喱，变得柔和美味起来。
多了酸甜的口味，使得酸辣成了泰式咖喱的一大亮点。
泰式咖喱中，最有代表特色的应该是青咖喱，因选用了多种绿叶香料而呈现出清新的浅绿色。口感更清爽。
红咖喱则突出一个辣味。
黄咖喱是最为柔和，最适合烹煮荤菜海鲜的一种。
这次他们这对临时组合，就选择了黄咖喱来料理海鲜。
是非常相得益彰的。
果然，在三位评委品尝咖喱的时候，都露出了满意的神色。
“哎，你看，那个咖喱里面似乎有什么东西？”罗浩眼尖的注意到了一个细节。
在黄咖喱虾的虾与咖喱结合处似乎有一层薄薄的薄膜。
肖小笑经过他的提醒也发现了。
“啊！那是鸡蛋！”肖小笑说。
“将锅加热后关火，倒入蛋液，使蛋液在热锅中形成一个粘连但并未全熟的蛋膜。”肖小笑回忆了一下刚才那一组的料理顺序，说出了自己的猜测。
“我明白了，他们是将这层薄薄的蛋膜覆盖在煮好的鲜虾上，然后再浇上咖喱的！这样，还未全熟的蛋膜上的蛋黄融入咖喱中，会使得咖喱更加香醇，而在虾和咖喱之间的薄膜会将本来不好挂在虾上的咖喱汁，通过挂在蛋膜上增加虾与咖喱的融合。”罗浩恍然大悟。
没错，这层薄薄的蛋膜在遇到滚烫的咖喱的同时， 会像打蛋花一样被烫熟在虾上，而虾壳原本光滑，不易挂上咖喱，有了这一层蛋花做媒介，挂上的咖喱汤汁更多，吃虾时候的味道就更好！
在运用上规定食材的同时，让食物有了质一般的升华，确实很厉害。
几个评委也纷纷点头，认可了这道菜品。三位评委此时不便说出自己的想法，均是在心中默默打分，以防他们现在的观点会影响等会儿观众评委的判断。
“好的，看来三位评委已经品尝完黄咖喱虾了，那么便请开始品尝泰式海鲜沙拉。”主持人做了一个请的姿势。
三个评委又来到哪些精致的玻璃碗面前。
沙拉的卖相非常好，两个人在摆盘上的功底不可小觑，每个玻璃碗中的沙拉量都刚刚足够一人份，并且摆放的非常艺术，几片水果甚至被摆成南国海岛的样子，而环绕着海岛的是绿色的沙拉海洋，海洋中的海鲜仿佛各种个样的海洋生物。从寓意到摆盘都非常优美，仿佛一件艺术品。
三个评委又依此拿起一份，品尝起来。此时三个评委的脸上都浮现出不一样的表情，三人互相对望